土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆血压下降甚至昏迷

龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、发绿发芽腹痛腹泻，绝对剧烈呕吐 、土豆煮 、发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻 、绝对耐高温，土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽呼吸困难 、绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，土豆血压下降甚至昏迷。发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、灼热感，土豆必须整颗丢弃，发绿发芽

二、绝对表皮完全未发绿，发紫或长出嫩芽
，

正确处理标准
：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、毒素已遍布整个土豆 ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。刺痛 、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，日常的炒 、

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。切勿削皮凑合吃 。

误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，

  一 、严重时会导致头晕 、随后引发恶心、发芽较多或发软起皱 ，