生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽甚至长出白毛或绿霉

内部肉质依然紧实、生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，发黑、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养 
，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，只要发现生姜发软腐烂 ，和腐

二 、生姜什区没有任何毒性
，发芽表皮起皱出水、和腐散发正常姜辣香气。切勿剜掉烂处继续食用
。说明已被细菌和霉菌感染变质
。

毒素已渗透整块姜
：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
 ，

呈淡黄色 、

一 、食道癌
。内部呈暗褐色糜烂状，

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、导致肉质略显纤维化（变糠），必须整块扔掉。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），